團(tuán)隊=團(tuán)心——新海府管理標(biāo)兵：鄭 滿

今年的6.7.8月，是我們精品燒臘店開張以來效益最好的一年！尤其是8月份更是創(chuàng)造了一個有吏以來的利潤新高。就是在8月份，我們超額完成了利潤目標(biāo)的百分之38！這是我們精品店所有家人共同努力的成果。同時它也讓我看到了良好的團(tuán)隊合作精神及凝聚力的重要性!

今年5月份，我們精品店團(tuán)隊重組，我們迎來了一批新的家人。為了能夠讓新來的員工盡快地融入新的環(huán)境，我們管理層集體商量決定，這批新人全部由店長、經(jīng)理、助理級一對一幫帶。這樣不僅可以把我們高層自身的工作經(jīng)驗帶給他們，又可以在帶的過程中讓他們感受到領(lǐng)導(dǎo)對員工的關(guān)心，這就讓大家安心地在這個團(tuán)隊中熟悉、適應(yīng)這份工作。

要把團(tuán)隊帶起來，首先隊員們的心必須在一塊，也就是要讓企業(yè)與員工實現(xiàn)共贏。有了這個共識，在6月份，我們開始著手制定激發(fā)員工熱情的營業(yè)目標(biāo)，主抓毛利和營業(yè)額，還有物耗方面的控制，在完成的情況下達(dá)標(biāo)的個人或者部門均會得到店里額外的獎金。在精品店，每一位家人都清楚工作是為了自己這個概念，不想領(lǐng)死工資底，就要在這個團(tuán)隊里一起努力，只有門店的效益好了，效益工資自然就會上升。所以一直以來我們精品店每一位員工的工作信念是：努力工作、開心工作、快樂生活，大家一起奔小康！我們就是在這樣的一種動力下大家相互扶持，相互理解，相互努力，用我們的努力換取最多的回報?！　　　?/span>

當(dāng)然，除了積極打造內(nèi)部團(tuán)隊，我們對外也做了大量的宣傳：比如，借助公司舉辦的美食節(jié)，我們?yōu)轭櫩蜆淞⒘肆己玫某銎泛头?wù)口碑，還有就是我們4月份一直堅持使用的優(yōu)惠券活動，既帶動了人流量，又只賺到了錢，這是一項值得堅持的活動，這也是為什么精品店的客流量一直比較旺的原因。保證了客流量，剩下的就是服務(wù)和出品兩項工作了，首先在服務(wù)上，我們與客人之間要有一個人性化而不是死板化的服務(wù)過程，在精品店，我們經(jīng)常與員工說：“挑剔的客人第一次罵我們，第二次罵我們，   第三次還來，說明客人對我們店最后的認(rèn)可，因為我們從客人之前兩次罵中，找出問題并及時改進(jìn)，從而了解到客人的脾氣喜好，并進(jìn)行了針對性的服務(wù)，并在第三次服務(wù)中留住了客人。把客人當(dāng)成回到家的親人，讓客人感受到賓至如歸的氛圍，是精品店對所有員工的要求，把最難應(yīng)付的客人服務(wù)好，才算得是最好的服務(wù)。向客人展示我們服務(wù)水平的同時，也增加了員工的自信心。在精品店，上至主管下至服務(wù)員，每個人都有向客人贈送一份湯或時蔬的權(quán)力，這就是沈老師所說的“給與昂一個話言權(quán)”，疑人不用用人不疑，團(tuán)隊里，只有相互信任，大家的心才會聚在一起，

在出品這塊，精品店的廚房團(tuán)隊做得非常好，從 50萬到57萬的業(yè)績，廚房始終是那10個人，包廚師長，在整個文昌區(qū)域中，精品店的中廚人員是最少的，我們的廚房兄弟們，在崗位中都是一人充當(dāng)至少2到3人的工作，既可以打荷、又可以殺魚還可以搞砧板。我由衷地佩服精品店廚師長鄺必爾所帶領(lǐng)的出品團(tuán)隊，雖燃他脾氣臭些，但他一心都是為了這個店。他曾經(jīng)說過，其實當(dāng)他批評一個員工的時候，他比任何人都難受，他說過這樣一段話，“嚴(yán)格是大愛，出品質(zhì)量是一個非常嚴(yán)肅的問題，如果做錯了，做師傅的不說，徒弟是不會進(jìn)步的，我寧愿現(xiàn)在被大家不理解也不愿意將來大家出了精品店因為一無所學(xué)而罵我這個當(dāng)師傅的?！编棊煾档倪@番話讓我記憶猶新，從他的身上，也讓我學(xué)習(xí)到了很多為人處事的方法。

精品燒臘店的各個崗位上的員工分工不分心，分工是為了把工作做得更好，不分心是因為我們知道只有大家團(tuán)結(jié)、相互理解，我們才能把工作做好，只有團(tuán)隊的成功才能有個人的成功。團(tuán)隊等于團(tuán)心，團(tuán)心就有愛心！有信心！只要心在一塊，我們就一定能勇往直前，堅定地跟著公司走下去，實現(xiàn)我們自己的心愿：開心工作，快樂生活！新海府所有的家人，好好努力工作，讓我們大家一起奔小康！